Cabernet-Syrah
Vins de Pays d'Oc
Millésime: 2007
Degré: 12,5°
Rendement: 60hl/ha
Cépages: 50% Cabernet sauvignon + 30% Syrah + 20% Merlot
Terroir : Cailloutis Villafranchiens et terres argilo-silico-calcaires. Exposition Sud-est. Age des vignes, 20 ans en moyenne.
Vinification: vendange mécanique égrappée. Vinification traditionnelle en cuve. Parcelles vinifiées séparément avec contrôle des températures (30°maxi). Longue macération de 3 semaines, remontage et délestage des jus en alternance selon dégustation du vin sous marc. Assemblage des vins après fermentation. Elevage d’une année en cuve.
Dégustation : robe rubis foncé. Nez de mûre, cassis. En bouche, notes de fruits rouges frais et d’épices douces. Vin équilibré, jolie structure aux tanins agréables.
Accompagnement : a servir sur des viandes rouges, rôties ou en sauce, gibiers et fromages.
Millésime: 2007
Degré: 12,5°
Rendement: 60hl/ha
Cépages: 50% Cabernet sauvignon + 30% Syrah + 20% Merlot
Terroir : Cailloutis Villafranchiens et terres argilo-silico-calcaires. Exposition Sud-est. Age des vignes, 20 ans en moyenne.
Vinification: vendange mécanique égrappée. Vinification traditionnelle en cuve. Parcelles vinifiées séparément avec contrôle des températures (30°maxi). Longue macération de 3 semaines, remontage et délestage des jus en alternance selon dégustation du vin sous marc. Assemblage des vins après fermentation. Elevage d’une année en cuve.
Dégustation : robe rubis foncé. Nez de mûre, cassis. En bouche, notes de fruits rouges frais et d’épices douces. Vin équilibré, jolie structure aux tanins agréables.
Accompagnement : a servir sur des viandes rouges, rôties ou en sauce, gibiers et fromages.