Côtes de Thongue Indication Géographique Protégée

Millésime: 2011

Degré: 12,5°

Rendement: 65hl/ha

Cépage: 100% chardonnay

Terroir: terres blanches argilo-calcaire, terres brunes basaltiques et terres argilo-sableuses.

Vinification: chaque terroir est vinifié séparement. Les raisins sont égrappés. Le jus est obtenu par macération pelliculaire et pressurage direct. Les moûts sont ensuite débourbés à froid. Pour conserver fraîcheur et arômes les températures de fermentation sont maîtrisées entre 15°et 18°C. Les vins issus des différents terroirs sont assemblés après fermentation puis élevés en cuves inox. Ils sont mis en bouteille en hiver et au printemps.

Dégustation: robe jaune pâle, aux reflets verts. Nez de fruits frais, entre l’agrume et la pêche blanche. Joli volume en bouche, un vin équilibré et frais. A boire jeune.

Accompagnement: servir frais à l’apéritif. A table avec des fruits de mer, du poisson, des viandes blanches ou un fromage à pâte cuite.