Salamandre
Vins de Pays des Côtes de Thongue
Millésime: 2008
Degré: 14°
Rendement: 45hl/ha
Cépages:60% Cabernet Sauvignon + 40% Syrah
Terroir : cailloutis villafranchiens, terres blanches argilo-calcaire. Exposition Sud, Sud-est. Age des vignes de 20 à 30 ans.
Vinification : les raisins sont vendangés mécaniquement puis égrappés. Chaque cépage est vinifié séparément avec contrôle des températures (30°C maxi). Longue macération de 4 à 5 semaines, travail du chapeau de marc par pigeage. Assemblage des vins en sortie d’hiver. Elevage en fut de chêne français pendant 18 mois.
Mise en bouteille en hiver et au printemps.
Dégustation : robe profonde rouge violacée. Nez fin et complexe, fruits rouges, myrtille, cassis, thym, menthe. Attaque ample et fine, belle longueur en bouche et tannins élégants.
Accompagnement : à servir sur des viandes rouges en rôtis ou en sauce, sur des gibiers et des fromages forts.
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Millésime: 2008
Degré: 14°
Rendement: 45hl/ha
Cépages:60% Cabernet Sauvignon + 40% Syrah
Terroir : cailloutis villafranchiens, terres blanches argilo-calcaire. Exposition Sud, Sud-est. Age des vignes de 20 à 30 ans.
Vinification : les raisins sont vendangés mécaniquement puis égrappés. Chaque cépage est vinifié séparément avec contrôle des températures (30°C maxi). Longue macération de 4 à 5 semaines, travail du chapeau de marc par pigeage. Assemblage des vins en sortie d’hiver. Elevage en fut de chêne français pendant 18 mois.
Mise en bouteille en hiver et au printemps.
Dégustation : robe profonde rouge violacée. Nez fin et complexe, fruits rouges, myrtille, cassis, thym, menthe. Attaque ample et fine, belle longueur en bouche et tannins élégants.
Accompagnement : à servir sur des viandes rouges en rôtis ou en sauce, sur des gibiers et des fromages forts.